La Cocina Tradicional Yucateca
La gastronomía yucateca tradicional se basa no sólo en las técnicas ancestrales de preparación de los mayas, como puede ser la utilización de los hornos de tierra o pib, sino en el arraigo y respeto que los yucatecos tienen hacia sus tradiciones. Por ejemplo, entre sus costumbres se encuentra el haber asignado un platillo para cada día de la semana, por lo que en los mercados y fondas del Estado encontraras los lunes de frijol con puerco; los martes, chilmole; miércoles potaje de lentejas, x’pelón o garbanzos; jueves de papadzules; el viernes pan de cazón o poc – chuc; el sábado, chocolomo y el domingo se desayuna la famosísima cochinita pibil. Que no se te pase probar, algunos de los más emblemáticos como lo son: la sopa de lima, los panuchos, los salbutes, el relleno negro, las empanadas de chaya y queso de bola, el relleno blanco, el queso relleno, el tzic de venado y el pescado en Tikin-xic. Si tu visita es durante el periodo de la celebración a los Muertos o Hanal Pixán, podrás probar el delicioso mucbipollo o “Pib”, y para acompañar, un vaso grande de agua de piña con chaya o de pitahaya, dependiendo de la temporada. Ya para graduarte como gran conocedor de la cocina yucateca debes probar ciertos platillos o productos originarios de algunas regiones como son: Huevos Motuleños (Región Haciendas y Cenotes) El escabeche negro, los lomitos y la longaniza de Valladolid (Región Capital Mundo Maya) Carne Ahumada de Temozón (Región Capital Mundo Maya) Poc Chuc en Maní (Región Ruta Puuc y Aldeas Mayas) Pulpo Maya en la costa yucateca (Región Riviera Yucatán y Puerto Maya) Cerdo Pelón en Tizimín (Región Puerto Maya) Bolitas de Queso (Región Mérida capital cultural y gastronómica). Algunas opciones de lugares con cocina tradicional yucateca son restaurantes como Hacienda Teya, Museo de la Gastronomía Yucateca, La Tradición, Manjar Blanco, Katun, los mercados de Santiago y Santa Ana en Mérida, Kinich y Zamna en Izamal, Ix cat ik, y el Atrio del mayab en Valladolid, entre muchos, muchos más.
Pueblos mágicos de Yucatán ¿Cuáles son?
Viajar siempre es un placer y si a eso le sumas el encanto de un Pueblo Mágico, la experiencia se vuelve aún más fascinante. En Yucatán encuentras 4 Pueblos Mágicos, todos a poco tiempo de la capital del estado, la hermosa Mérida; Izamal a una hora, Maní a una hora 15 min, Sisal a una hora 20 min, Valladolid a 2 horas 10 minutos. Cada destino de los mencionados cuenta con su atractivo especial… Conozcamos juntos algo de lo que se puede encontrar… Izamal Apenas llegas la ciudad te sorprende con sus edificaciones de estilo colonial muy bien conservadas y pintadas de color amarillo; un escenario muy bonito para retratar. Entre las primeras actividades para disfrutar en este pueblo mágico esta el probar las delicias gastronómicas de la cocina yucateca, una buena opción es ir al mercado del pueblo y dejarte llevar por las recomendaciones para elegir tu mejor platillo. Una ayudita, la cochinita pibil es el menú estrella y lo encuentras en varias preparaciones, puedes acompañarlo con una rica agua de chaya. Fundada a mediados del siglo XVI sobre los vestigios de una antigua ciudad maya, Izamal cuenta con distintos atractivos, el imponente Ex Convento San Antonio de Padua, también hay varios sitios arqueológicos mayas en el pueblo como Kinich Kakmó, Xal Tun Ha, Ixtul, etc., la Plaza de los Cañones, son imperdibles. Suma a eso el tour de luces por la noche y una visita a los talleres de artesanías seguro te va a gustar. El recorrido en caleta es una linda experiencia, igualmente tienes otras opciones como pasear en bicicleta o un recorrido en moto, cualquier alternativa es buena para descubrir los rinconcitos bellos del pueblo. Si vas en diciembre puedes tener la suerte de presenciar la fiesta en honor a la Virgen de la Purísima Concepción, cuando se realizan las vaquerías, una celebración tradicional muy reconocida. Maní De los 4 pueblos mágicos de Yucatán, Maní es el menos conocido, pero eso no quita que sea un sitio muy bonito que merece le dediques tiempo para conocer. El ex Convento de San Miguel Arcángel es de los sitios más emblemáticos del lugar, con una arquitectura destacada que sorprende con su imponente edificación, y al entrar al recinto la admiración será aún mayor, murales del siglo XVI, pinturas y su hermoso altar, te dejarán sin palabras. No obstante, no todo allí fue bueno, los mayas sufrieron las atrocidades del auto de fe, descubre qué sucedió. A pasos de allí encuentras el Palacio Municipal, otro de los sitios para retratar; en el lugar suelen realizarse exposiciones de artesanos los fines de semana, una buena oportunidad para aprovechar a comprar hermosas artesanías y productos realizados por lugareños y ayudar a la comunidad local. En tu visita ten presente que es un pueblo meliponicultor y sus productos hechos a base de miel son únicos. El paseo por el pueblo también te fascinará, anímate a un tour en bici, conoce el cenote Xcabachen; visita los locales gastronómicos y prueba los platillos típicos, el Poc Chuc es el de mayor fama, y acompáñalo con una refrescante agua de lima, la vas a necesitar. Valladolid Quizás uno de los destinos más famosos de Yucatán, una visita obligada si vas camino a Chichén Itzá ya sea desde Mérida o de alguno de los hermosos destinos del Caribe Mexicano. Las calles empedradas harán de tus paseos una experiencia encantadora, así podrás admirar la arquitectura del pueblo que se destaca por sus bonitas fachadas de colores. La plaza principal La Mestiza y justo en frente el Templo de San Gervasio, son dos de los emblemas de este hermoso lugar; igualmente tienes que conocer el ex Convento de San Bernardino, la calzada de los frailes, la Casa de los Venados, el Museo Murem, etc. La experiencia gastronómica no te defraudará, ya sea que visites el mercado, los puestos de antojitos o algún restaurante, los platillos son un manjar; prueba las empanadas de chaya, unos tamales, los papatzules, unas marquesitas de postre tampoco vienen mal. Y estando allí, los cenotes, además de ser unos de los principales atractivos, se convertirán en algo muy necesario para sobrellevar el calor de la zona; algunas de las opciones son Sací, Suytun, Selva Maya, Samulá y X´Kekén, Ox´Man, etc. Por las noches la ciudad se pone muy bonita llena de luces y no te puedes perder el espectáculo de luz y sonido en el Ex Convento de San Bernardino. Sisal, otro de los pueblos mágicos de Yucatán Para finalizar te presentamos la frutilla del postre, Sisal, otro de los pueblos mágicos de Yucatán, el único ubicado en la playa. Reconocido como pueblo mágico en el año 2020, este destino es perfecto para quienes buscan la belleza del mar, arena blanca y mucha tranquilidad. Al estar muy cerca de Mérida, puedes combinar muy bien las actividades de ambos lugares para disfrutar los encantos de la capital del estado con la belleza natural propia de Sisal. En principio el día de playa es de lo mejor, la playa es amplia y el mar muy calmo; además, cerca del muelle encuentras varios sitios donde comer ricos menús como un ceviche, el pulpo al mojo de ajo también sabe muy rico o un carpacho de caracol te puede interesar. No te pierdas un paseo en lancha por el manglar donde además de apreciar la belleza de los paisajes y el contacto con la naturaleza, puedes conocer más de su importancia para el ecosistema; también puedes animarte a andar en kayak y hacer avistamiento de aves. Consulta por las actividades en el agua, hay variedad de opciones para todos los gustos. En el pueblo hay pocos sitios para visitar así que con un paseo en bici puedes conocerlos y disfrutar una bonita actividad; algunos de ellos son el faro, el Fuerte de Santiago, el muelle, la calle principal, el kiosko y por supuesto en el recorrido, los hermosos murales que cuentan la historia de Sisal.
Los Mariachis una tradición de la cultura mexicana
En la cultura mexicana, y más precisamente dentro de los géneros musicales, se expresa el mariachi como una música típica y tradicional del país. Ya desde el siglo XVIII este estilo musical se hace conocer en los pueblos, y hasta el día de hoy continua vigente y con mucha relevancia de tradición. El mariachi es una música tradicional y un elemento fundamental de la cultura del pueblo mexicano. Los tradicionales cuentan con dos o más músicos vestidos con indumentaria regional, inspirada en el traje de charro, que interpretan un amplio repertorio de canciones acompañándose con instrumentos de cuerda. Se requiere de 8 violines, 2 trompetas y al menos una guitarra, junto a las voces que se organizan para cantar, haciendo coros y armonías. A la vez que representan una historia en su canto. Los estilos que interpretan pueden ser varios: rancheras, baladas, boleros, corridos, joropos, sones, entre otros... y sus letras generalmente apuntan al desamor, traición, muerte, enamoramiento, machismo, y vida de campo.Además de todo esto, los músicos mariachis se lucen con sus atuendos característicos: trajes de charros (basados en la vestimenta de un tipo de jinete), y sus sombreros enormes.El mariachi se extendió y evolucionó a tal punto de que la UNESCO en el año 2011 lo declaró como Patrimonio Cultural Inmaterial, un merecido reconocimiento. El aprendizaje de oído es el principal medio de transmisión de la música mariachi tradicional y las competencias técnicas se transmiten de padres a hijos, y también por intermedio de los espectáculos organizados con motivo de festividades, ya sean religiosas o civiles. La música mariachi transmite valores que fomentan el respeto del patrimonio natural de las regiones mexicana.
Empresarios preservan tradición con más de 90 años
Valladolid, Yucatán, a 31 de octubre de 2022.- La Asociación de Restaurantes de Valladolid ARVAY A.C., se integró al Gremio de Comerciantes y Empresarios de Valladolid, cuya tradición data desde el año 1930. En un nutrido programa, la procesión anual a la Parroquia de San Servacio, y el festejo tradicional de la vaquería, las empresas afiliadas a ARVAY participaron en el Gremio de Comerciantes de Valladolid en honor al Santísimo Sacramento, portando simbólicamente los estandartes con el nombre de sus establecimientos comerciales. La jornada de actividades organizada por el Comité del Gremio encabezado por el Presidente Isaac Díaz Alcocer y el Secretario Noé Rodríguez Cervera, tiene el doble fin de generar una sinergia de unidad entre los sectores empresariales de la Sultana de Oriente, y promover las tradiciones, la cultura y el turismo, detonando la economía de la ciudad, lo cual, a su vez, se traduce potencialmente en nuevos empleos. Sobre la presencia por primera vez de la Asociación de Restaurantes de Valladolid en el Gremio de Comerciantes, el presidente de la asociación civil, Jordy Abraham Martínez, afirmó: “Nos sentimos muy contentos de formar parte de esta gran tradición de la ciudad. Desde ARVAY seguiremos trabajando para promover la riqueza cultural, haciendo equipo con el gremio, y con los diferentes actores empresariales”. Al hablar sobre la importancia y alcance de este tipo de eventos tradicionales, Abraham Martínez, subrayó: “organizar actividades culturales entre empresarios y comerciantes siempre será una buena oportunidad para afianzar lazos de colaboración, y refrendar el compromiso de los sectores productivos de Valladolid, que es el de contribuir al crecimiento económico de la ciudad, en beneficio de las y los vallisoletanos”. El programa del Gremio de Comerciantes tuvo lugar los días viernes 28 y sábado 29 de octubre, con una destacada convocatoria y la participación de las cámaras empresariales de la ciudad.
