La gastronomía yucateca acaba de vivir uno de los momentos más importantes de su historia. En la edición 2026 de la prestigiosa Guía Michelin, tres restaurantes de Yucatán fueron reconocidos con una Estrella Michelin, consolidando a Mérida y al estado como uno de los destinos culinarios más importantes de México y Latinoamérica.
Los restaurantes galardonados fueron Huniik, La Barra de Huniik e Ixi’im, proyectos liderados por los chefs Roberto Solís y Luis Ronzón, quienes han llevado los sabores yucatecos a un nivel internacional.
Huniik: la cocina yucateca convertida en arte
Huniik, liderado por el chef Roberto Solís, se ha convertido en una de las experiencias gastronómicas más exclusivas de Mérida. El restaurante destaca por reinterpretar ingredientes tradicionales de Yucatán con técnicas contemporáneas, creando un menú degustación elegante, emocional y profundamente conectado con la cultura maya.
La propuesta gastronómica de Huniik busca transformar cada platillo en una experiencia sensorial, donde la creatividad, el detalle y la identidad yucateca son protagonistas.
La Barra de Huniik: una experiencia íntima alrededor del maíz
La Barra de Huniik ofrece un concepto más cercano e inmersivo, donde el maíz y los ingredientes locales son protagonistas. Su formato estilo omakase permite a los comensales vivir la preparación de cada platillo frente al chef, convirtiendo cada cena en una experiencia única.
Aquí, la cocina yucateca se mezcla con técnicas contemporáneas para crear sabores innovadores que mantienen viva la esencia de la región.
Ixi’im: tradición yucateca con reconocimiento internacional
Ubicado dentro de Chablé Yucatán, Ixi’im ha sido uno de los restaurantes más importantes del sureste mexicano. El chef Luis Ronzón ha logrado combinar tradición, innovación y productos locales en una propuesta que ya es referencia gastronómica a nivel mundial.
Además de su cocina, Ixi’im es reconocido por ofrecer una experiencia rodeada de naturaleza, arquitectura y cultura yucateca.
Yucatán entra oficialmente al mapa gastronómico mundial
La llegada de estas Estrellas Michelin representa mucho más que un premio para los restaurantes. Es el reconocimiento internacional al talento, creatividad y riqueza gastronómica de Yucatán.
Hoy, Mérida ya no solamente es famosa por sus cenotes, haciendas y arquitectura colonial.
Ahora también es oficialmente una ciudad Michelin. ✨
