Doña Evelia Huevos Motuleños

Doña Evelia es la lonchería más famosa de Motul y el lugar donde muchos visitantes prueban por primera vez los huevos motuleños en su pueblo de origen. Está en la planta alta del mercado 20 de Noviembre, a un costado del Palacio Municipal. El negocio empezó hace más de 25 años como la cafetería Soberanis Arce, donde se vendían café y pan dulce, hasta que la familia sumó su receta de huevos motuleños.

Qué pedir: los huevos motuleños, estrellados sobre tortilla frita con frijol, salsa de jitomate, jamón, chícharos y plátano macho frito. Puedes pedirlos tiernos, término medio o bien cocidos, y de uno a cuatro huevos; se sirven sin queso, con chile habanero y una canasta de pan francés para el caldillo. Para acompañar, horchata o café, y de postre, pan de nata.

Consejos: llega temprano, sobre todo en fin de semana, cuando se hace fila. Solo aceptan efectivo. Cierra a media tarde y solo descansa tres días al año. En Google tiene más de 8,000 reseñas, con calificación de 4.7.

Foto de Wikimedia Commons: Huevos motuleños con plátano frito y chile habanero servidos en Doña Evelia, Motul, Yucatán: Dan Cortés (CC BY 2.0).